摘要：中醫(yī)認(rèn)為飲食應(yīng)隨四時(shí)氣候的變化而調(diào)節(jié)，古訓(xùn)云“秋冬養(yǎng)陰、寒者溫之”元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒”意為立冬時(shí)節(jié)天氣寒冷需要食用熱量高的食物，牛肉、羊肉、烏雞都是不錯(cuò)的選擇，但要注意，飲食變換時(shí)，胃腸需要有適應(yīng)的過程，可選用溫和的食材搭配烹調(diào)，如紅棗燉牛肉、生姜大棗牛肉湯，我國疆土遼闊，環(huán)境氣候各有不同，飲食方式也應(yīng)隨地理氣候有所區(qū)別，立冬時(shí)節(jié)，西北已進(jìn)寒冬，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品，如牛羊肉等；而長江以南地區(qū)雖已入冬，卻以溫暖舒適的“小陽春”天為主，飲食應(yīng)以清補(bǔ)甘溫為主，如雞、鴨、魚類；而高原山區(qū)，立冬時(shí)節(jié)雨量較少、氣候干燥，則應(yīng)多食甘潤生津之品如牛奶、蘿卜、木耳等。